2008年4月5日 星期六

啤酒酵母

含有豐富營養素,包括蛋白質、維他命B群、天然纖維質,還有9種必需氨基酸,以及14種礦物質等,可以說集營養之大成。
乍聽到啤酒酵母會誤以為它含有酒精成份,和減重怎麼會扯得上關係?其實它不但不含有酒精成分,更是天然的維他命呢!
啤酒酵母是釀造啤酒發酵程中所產生的副產品,在製造過程中,首先淬取製酒原料小麥汁,之後再加入酵母菌及啤酒花等添加物進行低溫發酵。發酵之後,酵母菌便會功成身退成為死菌,沈澱於啤酒桶槽中。這時候的酵母菌早已吸收了麥汁精華養分,將其撈起經過洗淨、消毒、乾燥等再製造過程,就形成了啤酒酵母。所以它含有豐富的營養價值,並且不帶有任何酒精成分。啤酒酵母含有各種適合人體吸收的豐富營養素,包括蛋白質、維他命B群、天然纖維質,還有形成營養素的9種必需氨基酸,以及14種如鋅、硒、鉻礦物質等,可以說集營養之大成。因此坊間有人將啤酒酵母稱為「素食者的雞精」或是營養豐富的「天然維他命」。
食用啤酒酵母有什麼好處呢?它可以改善便秘情形,因為啤酒酵母中所含的維他命B群,可以解決因腸無力所引起的便秘。同時它也能夠維持腸內有益細菌的平衡,或是因食品過度加工所造成的維生素攝取不足的現象,維持腸道的正常蠕動,幫助整腸。對於預防心血管疾病的發生也有所助益,啤酒酵母中的纖維質可與膽固醇結合排出,因此具有減低血固醇的功用。
至於坊間聲稱吃啤酒酵母可以達到減重目的,則是因為啤酒酵母擁有高含量的維他命 B群及有機鉻元素。營養師指出,維他命B群的攝取,可以加速體內碳水化合物以及脂肪的代謝,提高體內熱量的燃燒。而且當中鉻的功能則在於控制血液中血糖含量,暫時維持穩定值。換言之,就是可以暫時抑制食慾,消除饑餓難耐的空腹感。

葡萄籽


抗氧化功能是維生素E的50倍,維生素C的20倍,能保護肌膚免於受老化傷害,在健康食品或化妝品中你一定常聽到「葡萄子」或是OPC這個名詞,這種抗氧化製品為何能引起風潮?
所謂的葡萄子就是紅葡萄的種子萃取物質,它含有一種人體內不能合成的天然物質,稱為原花青素低聚合物Oligo proanthocyanidine(OPC)的抗氧化劑。這物質有什麼作用呢?這種原花青素低聚合物屬於生物黃酮類的一種,它同時也是讓花卉水果變成多采多姿顏色的因子。在葡萄子中有極為豐富的原花青素低聚合物,大約佔有80%~85%左右的含量。除此之外,葡萄子中還含許多強力的抗氧化物,如兒茶酸,表兒茶酸,咖啡酸,肉桂酸,延胡索酸與香草酸等各種天然有機酸。他們不但共同組成強力的抗氧化家族,還能夠幫助OPC的吸收。當人體皮膚受到紫外線的侵害,產生的自由基造成肌膚中的膠原蛋白彈力蛋白的受損,進而使皮膚的緊密度變差,保水性功能下降,進而產生皺紋。
但是葡萄子的抗氧化功能是維生素E的50倍,維生素C的20倍,自然也就能夠保護肌膚免於受到老化的傷害。除了皮膚的效用之外,國外研究證明葡萄子的抗氧化能力,能夠對抗與預防許多與自由基有關的老化疾病,如心血管疾病動脈硬化、過敏、糖尿病併發症,甚至於癌症。這也就不難理解葡萄子與其它相關的天然抗氧化製劑,成為健康產業市場上的
當紅原因。