2008年4月18日 星期五

能降高血壓、膽固醇、溶血栓…納豆激脢

介紹一種能夠降高血壓、膽固醇、溶血栓、腦梗塞、骨質疏鬆症的
~~~~~『納豆激酵素』~~~~~
納豆的由來:是一種大豆的發酵食品,納豆這個名稱最早出現在日本的鎌倉時代末期,室町時代稱「唐納豆」,江戶時代又稱「寺納豆」。對於納豆的起源有不同說法,有學者說,豆腐和鹹納豆都發明於中國,早在漢代就有學者劉安發明豆腐之說。豆腐和鹹納豆於七世紀,由僧侶傳到日本,所以在日本最先製作豆腐和鹹納豆的地方是寺院。又因為最早製作納豆是在寺院辦理米谷錢財的「納所」,故有「納豆」之稱。現在日本人通常食用的「拉絲納豆」,是將納豆菌放入大豆中,半發酵而成,此時大豆中會出現白色泡沬,用筷子夾起豆子會有粘絲出現。日本人食用納豆時喜歡用筷子攪拌幾下,因為納豆越攪拌絲越多,甜味才會出來。
納豆萃取物:能夠溶解血栓的日本傳統食物納豆是以黃豆為食材,將蒸熟的黃豆直接接種納豆菌(B.Subtilis Natto)後,在40-50℃培養24小時後,經過發酵作用黃豆會出現白色的泡沫,用筷子挾起會有黏絲狀,即為『納豆』。日本人食用納豆已有上千年歷史,早在江戶時代的「日本時鑒」中有記載:納豆是天然的抗生物質。1986年日本生理學教授須見洋行博士從200多種食品中發現,納豆中含有天然的血栓溶解酵素,並命名為納豆激酶(Nattokinase; 納豆激酵素)。
血栓原本就經常在血管中形成與分解,但隨著年齡的增長與壓力緊張的關係,一但血栓無法順利分解時,就會轉變成一種不溶性蛋白質的纖維蛋白,使血液朝凝固方向發展。目前幾乎沒有一種酵素可以分解這種纖維蛋白,不過納豆中的納豆激酶正是可以分解纖維蛋白的酵素。人體自然產生的TPA(纖維蛋白溶酶原活化物)量並不多,如果血栓很大,這時就要借助外來的纖維蛋白溶酶原活化物(納豆激酵素)。

█納豆的益處(Benefits of Natto)
根據文獻,納豆具有下列益處:
預防心臟病、中風、老化、預防骨質疏鬆症、預防癌症、抗菌作用、改善消化及預防腸胃不適、抗老化及預防肥胖、維護寵物的健康。


█預防心臟病、中風、老化(prevention of heartattacks,strokes and senility)
pyrazine (對二氮雜苯)是一種使納豆具有獨特風味的酵素,可預防血液凝結。而納豆激酵素(nattokinase)是另一種有效酵素,係目前擔任倉崎工藝大學教授的Sumi 教授於1990年在芝加哥大學所發現。如其名所示,納豆激酵素是一種功效極佳的酵素可以溶解血液凝塊;血液凝塊堵塞血液流動,造成心臟病中風及其他疾病的老化。 因此,由於擁有可以預防血液凝結的 pyrazine 及可以溶解血液凝塊的納豆激酵素,納豆是一種功效極佳的自然藥品,可以預防及可能治療腦血管梗塞(brain infarcation)、心血管梗塞(cardiac infarcation)及腦中風(apoplexy)。
▓有一種稱為尿激酵素(urokinase) 的酵素,係由尿中萃取,目前用來溶解血液凝塊的藥物,每一劑量約需兩百美金,但藥效只能維持30分鐘。然而,只要一百公克的納豆即能達到相同的效果,費用少,只需約一美金。尤其,一旦被人體吸收,納豆激酵素能持續維持八小時有效,可能由於它比尿激酵素導致較少的有害副作用。
█納豆能預防飛蚊症
納豆對眼病有非常良好的作用,它能使血液乾淨,防止血栓的形成,並且減少膽固醇,又對白內障有益處,它的效果在那特有的黏滑液。
 
納豆菌的特性
1.具強力分解食物能力,可以分解脂肪、蛋白質、澱粉、纖維質及果膠。(pectin)。
2.至少可以維持三年以上活性不變,可以室溫保持。
3.不含雜菌,產製嚴格,符合日本GMP生產標準。
4.每克菌粉含10億以上納豆菌數
5.可以耐100。C高溫約20分鐘,耐90。C至少1小時。
6.可以耐純酒精6小時不死,對酗酒者的消化、解酒幫助甚大。
7.可以耐紫外線(滅菌燈)照射半小時。
8.可以殺死金黃色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)、痢疾志賀氏菌(Shigella dysenteriae)、弗氏志賀氏菌(Shigella flexneri) 、 索氏志賀氏菌(Shigella sonnei)、傷寒沙門氏菌(Salmonella typhi)等病原菌
9.可以分泌澱粉分解酵素、脂肪分解酵素、果膠分解酵素、纖維素分解酵素、蛋白質分解酵素。
10.可以耐胃酸、膽汁及唾液的攻擊,是所有食用菌中唯一真正可以直達大小腸的活菌
 


納豆菌的功效
1.口服方式食用,可以提高腸胃消化功能,能解決消化不良、各種下痢症及便秘等問題。
2.抑制腸道有害菌,提高身體抗菌性及免疫力。
3.提高食物的消化吸收,促進腸道有益菌(特別是乳酸菌)的生長與繁殖,增進腸道健康。
4.提高其他整腸劑的效果。
5.改善特異性(atopic)體質及特異性皮膚炎。
6.幫助恢復疲勞,消除宿醉、解酒
7.防癌,減輕感冒。
8.消除肩痛、腰痛、胃痛等。
9.減輕肝炎症狀。
10.減輕更年期障礙等症狀。
11.預防血壓上升、防止血栓形成、預防中風
12.無臭、無味,完全無副作用。
13.預防小孩腸病毒。
 
█納豆激酵素
1.溶血栓作用:
1987年日本富崎醫科大學的須見洋行發現,納豆中含有溶纖維蛋白素(plasmin),並命名為納豆激酵素(Nattokinase)。其活性為每克濕納豆含有相當於現在臨床使用的尿激酵素1,600IU。若臨床上治療血栓病患一次使用200,000IU,與食用1盒濕納豆具有同等功效。納豆激酵素在自然狀態下較穩定,試驗證明,納豆激酵素無輪是在胃或腸中都不會失去活性。
實驗證明,納豆激酵素的體外溶血栓作用非常明顯。同時發現納豆激酵素還有使纖維蛋白溶素原、尿激素原激活成纖維蛋白溶素原和尿激酵素的作用,從而促進溶血栓效果。人體實驗證明,納豆激酵素可明顯縮短血栓溶解時間、增加血溶栓溶解面積和血栓分解產物,而對照組血栓溶解時間沒有減少,且血溶栓溶解面積為零。作用可維持2~8 小時,表現出較長的溶血栓作用時間,有利於臨床應用。另外,食用組血漿中組織溶纖維素原激活劑(TPA)也顯著增加,表明納豆激酵素可激活內源TPA的產生,使TPA含量增加,有利於溶血栓作用。他們認為納豆激酵素不僅具有直接溶栓作用,還有間接溶栓作用。若納豆激酵素作為血栓溶解劑使用,需要對其安定性進行詳細的研究。但是納豆在日本已食用1,000年以上沒有發現有副作用,是一種安全的食用血栓預防劑。
2.抗菌的作用:
1983 年小澤恭輔研究認為,食用納豆後,納豆菌的牙孢在腸內增殖,對病原性大腸桿菌或沙門氏菌有抗菌作用。在日本O-157大流行時,由於在以前的研究中已經證明納豆可抑制O-111,O-144大腸桿菌的增殖,因此,將O-157同納豆一起培養,發現納豆菌能顯著的抑制O-157的增殖,在第四天就檢不出O-157大腸桿菌,所以認為納豆可以預防O-157的食物中毒。納豆菌還可消滅活葡萄球菌腸毒素,殺死霍亂病毒、傷寒菌等。

3.減少骨質疏鬆的發生:
東京大學醫學院折茂肇教授研究認為,骨折的人血液中促進骨形成的VK2的濃度低,僅為正常人的1/2。服用VK2能緩和腰疼,增加骨的重量。因此,推薦食用VK2豐富的食品,大豆經納豆枯草桿菌發酵後,會產生VK2。該大學醫學院的金木教授進行了流行病學調查後,發現消費比通常食品VK2高幾百倍的納豆較多的地區,骨折發生率顯著低。比較食用納豆的東京和不食用納豆的倫敦婦女血液中VK2的含量,發現東京女性VK2的含量比倫敦女性高15倍。
4.抗癌效果:
1967年,金澤大學藥學院的龜田教授發表了有名的納豆抗癌動物試驗。他將Ehrlich肉瘤移植到鼠的皮下,2~3天後,比較了右足部注入納豆菌和沒有注入納豆菌的鼠的癌細胞生長情況。納豆菌對動物生長事無害的,但抑制了癌細胞的生長,龜田教授將有這種抗癌效果的納豆菌命名為KMD1126。 根據報導,日本每天攝入的染料木素和染料木為1.5~4.1mg和6.3~8.3mg,而歐美國家每人每天攝入的黃酮總量僅為幾毫克,調查表明,日本人乳腺癌、腸癌的發病率遠低於歐美國家。因此,認為常食用含染料木素高的納豆,可有效降低癌症的發病率。
預防高血壓的帝國女子大學營養學教授,林的研究小組在20年前就進行了納豆預防高血壓的實驗,他們使有遺傳性高血壓的老鼠每天攝入納豆,與攝入等量大豆的老鼠作為對照。其結果是食用大豆的鼠血壓逐漸升高,達到250mmHg;而食用納豆的鼠血壓一點也沒發生變化。
根據加州預防研究所Ornish博士的報導,日本男性的攝護線發生率是美國男性的四分之一,但是移居美國的日本男性,攝護腺的發生率卻遽昇。居住在日本的日本男性其癌症低發生率的理由被認為是由於黃豆製品而非動物製品的高消耗量,這是由於黃豆內植物雌激素(phytoestein)及一種稱為infrabin的類黃酮色素成份抗癌所致。
南加州大學醫學院的李博士報導,稱為genistein的異黃酮 (isoflavone)在黃豆中含量甚豐,可以降低老鼠內癌細胞的增生率。
李博士又說,亞洲人比美國人多消耗廿至卅倍的黃豆,而一般認為乳癌、皮膚癌、大腸癌及攝護腺癌的發生率與黃豆的消耗量成反比關係。但她謹慎認為,這還需要更多的研究,以確定是否真的如此。
夏威夷的癌症研究中心1997年報導,黃豆所含的genistein 、daidzein及其他類的異黃酮被證明可以有效防止子宮癌。其他的研究則證實這些成份能有效對抗腎癌及乳癌。



5.提高蛋白質的消化率
納豆枯草桿菌是不產生毒素和對人體沒有病原性的安全菌株,它能分泌很多酵素,如澱粉分解酵素、蛋白質分解酵素、脂肪分解酵素、纖維素分解酵素。利用它發酵大豆不僅可使大豆幾乎不含膽固醇,且含有高量的必需胺基酸,而具有營養平衡好的優點,而且可使大豆的消化率提高。根據報導,納豆枯草桿菌發酵大豆後,在蛋白分解酵素的作用下,促進了大豆組織的分解和蛋白質的水解,蛋白質的消化吸收率可從原來的50%增加到90%。以上有50%~60%的大豆蛋白質轉化為縮胺酸(peptides)和胺基酸,其中10% 是胺基酸,特別是榖胺酸較多因此納豆非常營養,容易吸收。

6.預防肝臟病及強化肝臟:
大豆很營養,但不易消化,煮熟的大豆的消化率只有65%,但發酵後的納豆不但營養價值比煮熟大豆高,而且消化率提昇至90%以上,因為在發酵過程中很多蛋白質被分解成胺基酸。
例如,100公克的納豆可以提供17公克的蛋白質,相當於魚肉的量,但卻比魚肉便宜。同時納豆含有可保護肝臟的維生素B群,而且其維生素B2的含量比原料大豆多兩倍以上,而維生素E所具備的抗氧化作用,在和維生素B2一併攝取時,抗氧化作用會增加四倍以上。特別的是,納豆還含有維生素B12,可以促進蛋白質、脂肪及醣類代謝的活躍作用,此維生素原來是在動物性蛋白質中含量較多,大豆中完全沒有,但納豆菌會製造。因此,多吃納豆,就可以多取B12,有效保護肝臟。 納豆中還含有能保護胃及肝臟的有效成份,就是黏液中的黏蛋白質。黏蛋白質能吸收酒精、保護胃壁、減輕肝臟負擔、防止惡醉。

7.最佳減肥食品
大豆蛋白質中具有能抑制身體脂肪的儲存,提高甲狀腺賀爾蒙的活性,以及促進脂肪的燃燒,預防過剩的脂肪儲存的作用。還有,它能提高基礎代謝,即使什麼事不做,保持不動狀態,也能增加熱量的燃燒量。因此,只吃即能期待有效減肥的食品,就是大豆蛋白。尤其在大豆食品中,由於納豆及豆腐能降低血清膽固醇,且營養價值高,因此納豆可說是最佳的減肥食品