會「牽絲」的日本納豆，許多人不能接受它特殊的味道，但營養師說納豆可以防癌，好處多多。(本報系資料照片)
【記者陳家傑/台北報導】 【2005/05/01 聯合晚報】
日本人喜歡吃的納豆，營養價值高，其中的大豆激酉每、大豆異黃酮、卵磷脂等成分，可以抗老化、溶解血栓、降低體內膽固醇，還號稱可以防癌好處多多，營養師和專家都大力支持納豆。
其中，納豆激酉每是利用納豆菌發酵大豆產生的蛋白質，是一種天然的酵素。台大醫院營養師林京美說，納豆激酉每中含有果寡糖，雖然人體無法利用，卻是益生菌重要來源，可以讓益生菌長得好，有助人體消化吸收。
她還說，一般的酵素有屬於自己的生長條件，且經過消化道，可能會破壞原有活性，因此她主張，要讓人體吸收納豆激酉每的活性，最好吃天然的納豆。
有國內學者引述日本研究指出，納豆激酉每不僅抑制血栓形成，還有很強的溶解血栓作用。血栓原本就在身體中形成與分解，但隨著年齡的增長及壓力影響，血栓形成會加快，使分解變慢，累積後成為一種不溶性蛋白質的蛋白纖維，容易引起心血管方面疾病。
台大食科所教授孫璐西也認為，根據研究顯示，納豆中的納豆激酉每可以溶解血栓，防止血栓形成，預防心血管疾病。納豆激酉每是由納豆菌發酵大豆而成的一種蛋白質，是一種天然血栓溶解酵素。還有其中的卵磷脂，對預防血管老化也有幫助。
同時，納豆中所含的維生素K，可以產生讓骨頭和鈣質結合所需的骨鈣蛋白質，預防銀髮族骨鬆也很有幫助。 【2005/05/01 聯合晚報】 ＠ http://udn.com/
【記者陳家傑/台北報導】 【2005/05/01 聯合晚報】
日本人喜歡吃的納豆，營養價值高，其中的大豆激酉每、大豆異黃酮、卵磷脂等成分，可以抗老化、溶解血栓、降低體內膽固醇，還號稱可以防癌好處多多，營養師和專家都大力支持納豆。
其中，納豆激酉每是利用納豆菌發酵大豆產生的蛋白質，是一種天然的酵素。台大醫院營養師林京美說，納豆激酉每中含有果寡糖，雖然人體無法利用，卻是益生菌重要來源，可以讓益生菌長得好，有助人體消化吸收。
她還說，一般的酵素有屬於自己的生長條件，且經過消化道，可能會破壞原有活性，因此她主張，要讓人體吸收納豆激酉每的活性，最好吃天然的納豆。
有國內學者引述日本研究指出，納豆激酉每不僅抑制血栓形成，還有很強的溶解血栓作用。血栓原本就在身體中形成與分解，但隨著年齡的增長及壓力影響，血栓形成會加快，使分解變慢，累積後成為一種不溶性蛋白質的蛋白纖維，容易引起心血管方面疾病。
台大食科所教授孫璐西也認為，根據研究顯示，納豆中的納豆激酉每可以溶解血栓，防止血栓形成，預防心血管疾病。納豆激酉每是由納豆菌發酵大豆而成的一種蛋白質，是一種天然血栓溶解酵素。還有其中的卵磷脂，對預防血管老化也有幫助。
同時，納豆中所含的維生素K，可以產生讓骨頭和鈣質結合所需的骨鈣蛋白質，預防銀髮族骨鬆也很有幫助。 【2005/05/01 聯合晚報】 ＠ http://udn.com/
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